「食戟のソーマ」の料理の作り方（画像付き！）

『食戟のソーマ』とは？

原作・附田悠斗 作画・佐伯俊 協力・森崎友紀
食戟のソーマは、週刊少年ジャンプで連載した料理バトル漫画です。主人公の幸平創真は、下町の小さな定食屋・食事処ゆきひらを父・城一郎と共に営んでいます。ひょんなことから城一郎の薦めで、卒業到達率10%以下の超絶エリート校「遠月茶寮料理學園」に編入します。そこで出会った、「遠月十傑評議委員会」の最下メンバーにして“神の舌”を持つといわれている高等部一年の薙切えりな、その秘書の同じ高等部一年の新戸緋沙子、高等部進学試験で断トツの最下位の田所恵、“ミートマスター”の異名を持つ水戸郁魅、イタリアで「トラットリア・アルディーニ」を営む双子の兄タクミ・アルディーニと弟のイサミ・アルディーニなど個性かつプロ並みの料理の腕前を持つ生徒たちと切磋琢磨しながら、幸平創真は遠月学園の頂点を目指します。

第1話 果てなき荒野

なんちゃってローストポーク（JC1巻・公式レシピブック掲載）

調理方法

じゃがいもを半分に切り、蒸し器で約15分蒸します。エリンギ、マッシュルーム、玉ねぎをみじん切りにし熱したフライパンにバターを溶かし、塩・黒こしょうで味付けし玉ねぎが透き通るまで炒めたら、バッドに移し冷ましておきます。じゃがいもをマッシュに潰し、炒めた玉ねぎと片栗粉を入れて塩・黒こしょうで味を調えます。味を調えたじゃがいもをなまこ型に作り、ベーコンを巻き付けタコ糸を巻きます。190度に予熱したオーブンに入れ約30分焼き上げます。フライパンに赤ワイン、みりんを入れ半量になるまで煮詰めてしょうゆを加えていきます。ひと煮立ちしたらバターを加えてローストポークにかけます。最後にパセリ、クレソン、グラッセ（にんじんなど）を添えて完成。

第3話 「化ける」ふりかけ

ゆきひら流 煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん（JC1巻・公式レシピブック掲載）

調理方法

フライパンにごま油を熱し、鶏手羽先の両面をきつね色に焼きます。手羽先を鍋に移し、すりおろししょうが、かつおだし、酒・砂糖・みりん、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き約90分弱火で煮汁が半量になるまで煮込みます。煮汁をバッドに入れ粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。熱したフライパンに卵を入れそぼろになるまで火を入れ取り出します。冷蔵庫で冷やした煮凝りが固まったらバッドから取り出しサイコロ型にカットします。ごはんの上に卵そぼろと鶏手羽先の煮凝りをかけ完成です。

第5話 その料理人は笑わない

ブッフ・ブルギニョン～牛肉の煮込み ブルゴーニュ風～（JC1巻参照）

調理方法

約5cm角に切った牛肉、にんじん、セロリ、玉ねぎ、ローリエ、タイム、にんにくと赤ワインを密封容器にいれ冷蔵庫で一晩寝かせます。一晩寝かせた牛肉と野菜を取り出し、ペーパータオルで水気をとり漬け汁はとっておきます。5mmに切ったベーコンを厚手の鍋で焼き色がつくまで焼きます。袋に小麦粉、塩・こしょうを入れて牛肉に粉をまぶします。鍋に牛肉を数回に分け全面焼き色がつくまで焼きます。次に野菜、トマトペーストを入れ2～3分炒めます。とっておいた漬け汁を鍋に入れ水分が半量になるまで煮詰めていきます。鍋にブイヨン、牛肉を入れて弱火または120℃のオーブンで焦がさないように肉が柔らかくまで2～3分煮ます。冷めた肉を冷蔵庫で一晩冷やし、固まった油を取り除きます。一晩冷ました肉を弱火にかけ温めなおしている間に、ペコロスとマッシュルームをバターで炒めます。煮込んでいる鍋に炒めたペコロスとマッシュルームを入れ塩・こしょうで味を調えます。最後にベーコン、マッシュポテト、茹でた野菜などを添えて完成。