秋山醤（鉄鍋のジャン！）の徹底解説・考察まとめ

2025.12.25

秋山醤（あきやまじゃん）とは、西条真二による料理マンガ『鉄鍋のジャン！』の登場人物。唯一の肉親である祖父を失い、その祖父の友人が営む「五番町飯店」に雇用されることになった16歳の少年で、同作の主人公にあたる。料理対決に勝つためとあらば、極悪非道ともいえる手段を平気で取って相手を陥れる苛烈な性格がゆえに、本作をただの「料理マンガ」ではなく、一種のピカレスク・ロマン作品に押し上げている存在といえる。だが勝負が関係ないところであれば面倒見が良い一面もあり、そのギャップも非常に魅力的な人物だ。

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その他

物語における、醤の最大の宿敵ともいえる人物。料理評論家で、ホテル「ミラージュ」内の中華料理店「蜃気楼」のオーナーでもある。「神の舌」という二つ名を持ち、料理を一目見たり、香りだけでも使われている食材や調理法を見抜いてしまうほど優れた感覚の持ち主。
しかし真っ当な評論は全く行っておらず、金次第で不味いものを高評価し、逆に旨いものにもほぼ難癖ともいえるような最低評価をつけたりする。
物語序盤で醤に「羊の脳みその茶碗蒸し」を食べさせられ、恥をかかされたことを恨みに思い、「全日本中華料理人選手権」を主催して彼を潰すことを企てる。
醤の祖父である階一郎と祖母の明輝にも少年時代にひどい目にあわされた経験があることから、秋山一族そのものに対して強い恨みを抱いている。

秋山醤の名言・名セリフ／名シーン・名場面

「心証なんてクソくらえだ!!」

主人公でありながら、主人公らしからぬセリフを数多く吐くことで知られている醤。珍奇な食材に突飛な調理法などで審査員や対戦相手をうならせている醤だが、その性格は苛烈極まりなく、作中の登場人物たちはもちろん、読者の中でも好き嫌いがハッキリ分かれる人間性をしているといえる。
しかし、その傲慢さは幼少期から「中華の覇王」として名を馳せた祖父、階一郎から叩き込まれた実力と、厳しい修行に耐えたという自負からくるものでもある。誰にも負けないために努力を重ねてきた彼くらいになれば、この上なく素敵な笑顔で「心証なんてクソくらえだ!!」と言ってのける強さを身に着けることができるのだろう。

秋山醤の裏話・トリビア・小ネタ／エピソード・逸話

「食べるラー油」のブーム以前に「飲めるラー油」を開発していた醤

陸顔王もそのうまさに衝撃を受けた、醤作の「飲めるラー油」

そのまま白いごはんに乗せるもよし、ラーメンやカレーのトッピングによし、野菜や肉に合わせるもよしで一世を風靡した、新感覚調味料の「食べるラー油」だが、実はこのブームより10年以上も前に、醤が「飲めるラー油」を開発していることがにわかに話題となった。
この「飲めるラー油」は、第2回全日本中華料理人選手権の陸顔王との対決の場で、醤が作ったオリジナル調味料だ。通常のラー油には欠かせない唐辛子のほか、韓国でキムチを作る時に使用される「辣粉（らーふぇん）」を使用することで辛さを抑えつつも、複雑なうま味を持たせたもの。この飲めるラー油のオリジナリティは、対戦相手の陸顔王はもちろん、審査員長の大谷、そして読者をも驚かせた。