『仮面ライダーカブト』に登場したまかない料理のレシピまとめ【ポッタラ煮、高貴ラーメン、他】

『仮面ライダーカブト』（かめんライダーカブト）は、2006年（平成18年）1月29日から2007年（平成19年）1月21日までテレビ朝日系列で毎週日曜8:00 - 8:30（JST）に放映された特撮テレビドラマ作品、および作中で主人公が変身するヒーローの名称である。

出典： ja.wikipedia.org

「平成仮面ライダーシリーズ」第7作目に当たる。キャッチコピーは「天の道を往き、総てを司る!」、「俺が正義」。

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【材料】（4人分）
サバ/4切れ
だし汁/サバがひたる分量
ショウガ/ひと切れ

長ネギ/少量
ミョウガ/少量
味噌/大3くらい
(1) だし汁にショウガの千切りを加え、沸騰させる。
だし汁は顆粒で可。醤油＋酒＋みりんで煮魚風にするのもあり。
(2) 沸騰したらサバを入れ、煮汁をすくってかけながら煮る。
(3) 火が通ったら、味噌をとき入れて10分煮る。
(4) 火を止め、自然に冷ます。このときに味が身に染み込む。
(5) ふたたび火を入れて温め、皿に盛ったサバに、ネギとミョウガの細切りを乗せ、煮汁を少々かけていただく。

・味噌は、お好みで赤みそ・白みそを4：1くらいの割合でブレンドするとおいしいと思います。
・お子様には、煮上がってから小骨を取り除いてあげましょう。

出典： www.tv-asahi.co.jp

「あれほどうまいさば味噌を作れるか…。なかなか難しいと思うが。いずれにしろがんばってくれ。うまいかどうか、それは“天の道次第…”」

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【材料】
・牛テール、牛スジ肉/あるだけ
（どちらか一方でも可）
・ソーセージ/4本（大きく丸いもの）
・キャベツ/1個
・タマネギ/2個
・ニンジン/1本
・ジャガイモ/3、4個

・芽キャベツ/適量
・ペコロス/適量
・ミニキャロット/適量
・ローリエの葉/1、2枚
・コンソメスープの素/固形なら2個程度
・塩、コショウ

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このポトフのテーマは「丸」。
タマネギとペコロス（一口タマネギ）、キャベツと芽キャベツなど、大小さまざま・色とりどりな「丸」にあふれた、可愛く楽しい鍋にするのがポイントです。

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○ ソーセージは片側に切り目を入れます。
○ ジャガイモはゴツゴツをならして丸っぽい形に。
○ ニンジンは皮をむくときにきれいな円錐型にし、きれいな円筒になるように輪切り（ステーキの付け合せにあるような形をイメージして）。
○ 芽キャベツは、底に十字に切り込みを入れます。
○ キャベツとタマネギは丸ごと、「丸」のまま使います。外側の1枚をむき、底に大きく切り込みを入れておきます。

(1）大きな鍋に、材料を全部入れたときにひたる分量の水を入れ、牛テール・牛スジ肉を煮こんでダシをとります。
(2）芽キャベツの下ごしらえ――芽キャベツはアクが強いので、別の鍋でさっと塩ゆでし、アク抜きしておきます。
(3）火の通りにくい材料から入れていき、コンソメの素を加えます。
※ ジャガイモは煮崩れしやすいので、馴れないうちは別鍋で煮たほうが失敗しません。
(4）ローリエの葉を加え、ふたをして、あくをとりながら材料がやわらかくなるまで煮ます。
(5）塩・コショウで味をととのえてできあがり。「大きな丸」をテーブルで切り分けながらいただきます。

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「ポトフは基本的には余り物活用料理だ。レシピにこだわらず、何でも試して楽しんでみるのも手かもしれないな。ただ、ひよりの技を盗むのは難しいぞ」

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【材料】
・豆腐（きぬごし）／1丁
・豚挽き肉／200グラム
・ニンニク／2片
・生姜／ニンニクと同量
・長ねぎ／1本
・テンメンジャン／大さじ2

・トウバンジャン／大さじ2～3
・トリガラスープ／2カップ
・四川花椒粉／小さじ1
・かたくり粉／適量
・サラダ油／適量

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（1）ニンニク2片、同量の生姜をみじん切りにし、香りが立つまで油で炒めます。強火にすると焦げるので弱火で。
（2）その中に豚の挽き肉200グラムを投入、中火から強火で肉の赤みがなくなるまで炒めます。赤みがなくなったらテンメンジャン大さじ2杯を加えます。テンメンジャンとは中華の甘味噌のこと。焦げやすいので最後に入れること。
（3）テンメンジャンが混ざったら一度皿にあけておく。
（4）大さじ2～3杯のトウバンジャンを多めの油で炒めます。トウバンジャンの量で辛さが決まります。多すぎると辛くなるので注意するように。トウバンジャンの香りがたってきたら、トリガラスープを2カップ加えます。スープは市販のものでOK。
（5）スープが煮立ってきたら、皿にとっておいた（3）を入れる。さらに煮立ってきたら豆腐1丁、大きめに切って入れる。
（6）煮立ったらフタをして1分ほど煮ます。
（7）1分煮たら、みじん切りにした長ねぎを1本、四川花椒粉を小さじ1杯加える。
（8）ひと煮立ちしたら、最後にかたくり粉でとろみをつけて完成。

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「矢車のマーボー豆腐よりも素材の個性が引き立っているはず。ちなみに四川花椒は、このマーボー豆腐の命。絶対に欠かさないようにな」

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【材料】
・きぬごし豆腐／1丁
・ザーサイ／適量
・干しエビ／適量
・トリガラスープ／適量
・ネギ／4センチくらい
・ニンニク／1／2かけ

・大葉（青じその葉）／1枚
・砂糖／ひとつまみ
・ゴマ油／大2
・醤油

【準備】
（A）豆腐を水抜きする。
（B）干しエビを水で戻す。
（C）ネギを白髪ネギにします（細く切って水にさらし、水気を切る。ピーラーを使うと楽々）。
（D）ニンニクは薄くスライス。ザーサイと、戻した干しエビはみじん切り。干しエビの戻し汁は少々とっておく。
（E）青葉は千切り。

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