寄生虫アニサキスって何？『Free!』声優の鈴木達央も激痛に苦しんだ！

ヒトが食べると、アニサキスが主にお腹の中で胃や腸に突き刺さることがあり、アニサキス症と呼ばれる激しい腹痛（食中毒症状）

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人間の体内に入ると胃や腸壁に侵入して時に激痛や嘔吐などを起こす

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経口的に入り、胃腸壁に侵入して好酸球性肉芽腫を形成したり、激しい腹痛を起こすことがある

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アニサキスが寄生する魚介類を生食することにより急性胃腸炎を引き起こすことが知られています

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まれに、アナフィラキシーショック症状（急激な呼吸困難や血圧低下など全身的な生死に関わる症状）に陥ることも

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胃内視鏡検査で虫体が確認されれば、その場で摘出

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胃内寄生の場合は上部消化管内視鏡により虫体を確認し摘出する

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現在のところ、本幼虫に対して効果的な駆虫薬は開発されていない

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アニサキス症はたとえ幼虫1 匹の感染であっても起きる可能性があり、個人レベルでの予防は海産魚介類の生食を避ける事につきる

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アニサキス症の予防に最も有効なのは、海産魚介類の生食を避けること、冷凍処理または加熱調理を行うこと

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寄生虫による被害を未然に防ぐにはどうしたらよいのだろうか。選択肢は2つ。加熱処理するか、冷凍するしかない

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加熱調理が最も効果的な予防方法、－20℃以下で24時間以上の冷凍も効果がある

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生食の場合には出来るだけ早期に内臓と内臓まわりの筋肉部を取り除くことがアニサキスの感染防止に有効

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魚介類を生食する際には、より新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温（4℃以下）で保存

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魚介類を生で食べるときは、寄生虫がついていないかどうかよく確認しましょう

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